Компоненты: 10 яиц, 5 ст. л. сахара, немного соли, 0, 5 ч. л. кукурузного
крахмала.
Приготовление: Яйца сварить вкрутую, остудить, очистить.
Протереть через мелкое сито белки и смешать с 2 ст. л. сахара, щепоткой соли и
0, 5 ч. л. кукурузного крахмала. Плотно уложить полученную смесь в металлическую
прямоугольную или квадратную формочку (емкостью примерно 2 стакана). Желтки
размять вилкой, добавить 3 ст. л. сахара и щепотку соли и протереть через сито.
Часть полученной массы (примерно 2 ст. л. ) отложить на блюдечко, стараясь не
разрушить ее зернистую структуру. Остальную часть положить на белок в формочку,
хорошо примять, сверху посыпать оставленным пышным-желтком. Положить формочку в
пароварку, плотно закрыть кастрюлю крышкой и парить на среднем огне 15—20 мин.
Готовый кекс охладить, аккуратно вынуть из формы, разрезать на 5 кусков.
Уложить кусочки на тарелку в форме сложенного веера. Если в каждый кусочек
воткнуть зубочистку, то получится имитация ручки веера. Композиция выглядит
очень свежо и ново.